生食用鶏肉 ガイドライン初策定へ

　生の鶏肉による食中毒が相次いでいることを受け、厚生労働省は、生食用鶏肉を加工時に適用する衛生基準について、初のガイドラインを策定する方針を決めた。専門家による約3年の研究を経てまとめる。担当者は「