キリンシティで提供されている、大豆ミートを使ったメンチカツ［キリンホールディングス提供］ 豚肉や牛肉、鶏肉の代わりに、大豆などの植物を素材として肉らしい味覚と栄養価を再現した「代替肉」の需要が、日本を含め世界中で急増している。肉の本場米国では、ファストフード大手マクドナルドの植物由来の代替肉バーガーの人気が急上昇。日本では、新型コロナウイルス禍で人気を集める1人焼き肉チェーンの新メニューにも登場した。 【写真】「焼肉ライク」で販売される代替肉「NEXTカルビ」 牛、豚、鶏
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